استفاده از گیاهان دارویی درمان بیماری‌ها به هزاران سال قبل از میلاد آغاز شده است. این روش درمانی به عنوان یکی از اولین و قدیمی‌ترین روش‌های درمانی استفاده می‌شود و در تقریباً همه فرهنگ‌ها و تمدن‌ها شاهد استفاده از گیاهان دارویی بوده‌ایم.
در اواخر قرن بیستم، با پیشرفت علم و فناوری و کشف داروهای شیمیایی، استفاده از گیاهان دارویی کاهش یافت. اما در سال‌های اخیر، به علت افزایش نگرش به پزشکی سنتی و درمان‌های طبیعی، استفاده از گیاهان دارویی به عنوان روش درمانی مورد توجه قرار گرفته است.
تاریخچه استفاده از گیاهان دارویی در دوران باستان آغاز شد. در طب سنتی چین، هند، مصر، روم و سایر تمدن‌ها، گیاهان به عنوان داروها و درمان‌های طبیعی مورد استفاده قرار می‌گرفتند. برای مثال، از زعفران برای درمان التهاب‌ها استفاده می‌شد، از گل آفتابگردان برای درمان عفونت‌ها و از کینه برای تسکین درد استفاده می‌شد.
در قرون وسطی، درمان با گیاهان دارویی به عنوان یکی از روش‌های اصلی درمان استفاده می‌شد. دانشمندان و پزشکان از طریق آزمایش و خطا، تجربیات خود را درباره استفاده از گیاهان دارویی جمع‌آوری کرده و به نتایجی می‌رسیدند که به عنوان پایه برای روش‌های درمانی بعدی خدمت می‌کردند.
در سده های اخیر، پژوهش‌های علمی درباره خواص و کاربردهای گیاهان دارویی به شکل گسترده‌ای صورت گرفته است. این پژوهش‌ها به بررسی ترکیبات شیمیایی گیاهان، مکانیسم اثرات درمانی آن‌ها و تأثیرات جانبی محتمل مربوط به استفاده از آن‌ها می‌پردازند. همچنین، فناوری‌های جدید مانند استخراج، تصفیه و فرآوری گیاهان دارویی نیز توسعه یافته است.
استفاده از گیاهان دارویی در حال حاضر به عنوان یکی از روش‌های مکمل و جایگزین درمانی مورد توجه قرار گرفته است. همچنین، شرکت‌های داروسازی نیز از گیاهان دارویی برای تولید داروها استفاده می‌کنند. امروزه، تحقیقات علمی درباره خواص درمانی گیاهان دارویی در حال ادامه است و ممکن است کاربردهای جدیدی برای آن‌ها کشف شود.